LASANHA DE BISCOITO

Essa lasanha é uma sobremesa simples e fácil de fazer. Experimente!

INGREDIENTES
1 pacote de biscoito (tipo maisena)
1/2 litro de leite
3 colheres (sopa) de amido de milho
300 g de doce de leite
150 g de chocolate ao leite ralado

MODO DE PREPARO
Numa panela coloque o leite, o amido de milho, o doce de leite e misture bem. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até formar um creme homogêneo. Numa refratária coloque 1 camada de biscoito, 1 camada de creme, 1 camada de biscoito, 1 camada de creme, 1 camada de biscoito, 1 camada de creme. Por último polvilhe o chocolate ralado por cima e leve a geladeira por 2 horas. Sirva gelado.

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LASANHA DE LEGUMES AO MOLHO DE QUEIJO

Uma deliciosa lasanha com legumes e muito queijo. Experimente!

PARA O RECHEIO
3 colheres (sopa) de margarina
1/2 xícara (chá) de cebola ralada
2 xícaras (chá) de cenoura cortada em cubos
2 xícaras (chá) de vagem picada
2 xícaras (chá) de brócolis picada
1 xícara (chá) de milho verde
1/2 xícara (chá) de salsinha picada
1 colher (café) de pimenta-do-reino
Sal a gosto

MODO DE PREPARO
Cozinhe a cenoura e a vagem, por 3 minutos após abrir fervura, desligue o fogo e escorra a água. Numa panela derreta a margarina e doure a cebola. Adicione a cenoura, a vagem, os brócolis, o milho verde e refogue por 2 minutos. Salpique a salsinha, a pimenta e acerte o sal. Tampe a panela e reserve.

PARA O MOLHO
3 colheres (sopa) de margarina
1/2 xícara (chá) de cebola ralada
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
50 g de queijo parmesão ralado
50 g de queijo provolone ralado
50 g de queijo prato ralado
1 litro de leite
1 xícara (chá) de creme de leite
1 colher (café) de pimenta-do-reino
1 colher (café) de noz-moscada
Sal a gosto

MODO DE PREPARO
Numa panela derreta a margarina e doure a cebola. Coloque a farinha e misture bem. Adicione os queijos e deixe derreter um pouco. Despeje o leite aos poucos, misture delicadamente e cozinhe por 2 minutos. Acrescente o creme de leite, a pimenta, a noz-moscada e acerte o sal. Deixe cozinhar por 30 segundos, desligue o fogo e reserve.

PARA A LASANHA
500 g de massa de lasanha
200 g de queijo mussarela em fatias
2 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado
1/2 xícara (chá) de leite

MONTAGEM
Numa refratária monte a lasanha na seguinte ordem: leite, massa de lasanha, molho de queijo, recheio de legumes, fatias de mussarela, massa de lasanha, molho de queijo, recheio de legumes, fatias de mussarela. Continue nessa sequência até completar a assadeira. Na última camada, coloque molho de queijo e polvilhe o queijo parmesão. Leve ao forno médio – 200° C – por 20 minutos. Sirva em seguida.

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LASANHA DE COGUMELOS E PRESUNTO

Lasanha sempre cai bem no almoço, ainda mais com cogumelos e presunto!

PARA O MOLHO
100g de manteiga
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 litro de leite
200g de queijo parmesão ralado
Sal e noz-moscada a gosto

MODO DE PREPARO
Em uma panela, aqueça a manteiga, adicione a farinha e cozinhe por 3 minutos. Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre. Deixe no fogo até ferver e obter um molho branco e encorpado. Adicione o queijo parmesão, a noz moscada e acerte o sal.

PARA OS COGUMELOS
1 1/2 kg de cogumelos frescos variados
3 colheres (sopa) de manteiga
1/2 cebola picadinha
Sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO
Numa frigideira, aqueça a manteiga e doure a cebola. Acrescente os cogumelos e um pouquinho de sal e pimenta. Deixe no fogo até que a água que soltar dos cogumelos evapore e eles obtenham uma cor dourada. Retire do fogo e adicione ao molho branco.

PARA A LASANHA
300g de lasanha
200g de presunto em tirinhas finas
100g de queijo mussarela ralado grosso
Queijo parmesão ralado para polvilhar

MONTAGEM
Em um refratário, alterne camadas de molho, massa, presunto e mussarela. Termine com uma camada de molho e polvilhe o queijo. Leve ao forno médio – 180° C – por 30 minutos até dourar queijo.

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LASANHA À BOLONHESA E MOLHO BECHAMEL

MOLHO BOLONHESA
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola média bem picada
2 dentes de alho picados
1/2 cenoura ralada
1/2kg de coxão mole moído
1/2 litro de leite
1 xícara (chá) de vinho tinto seco
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1/2 xícara (chá) de água
1/2 colher (café) de cravo em pó
1/2 colher (café) de canela em pó
1/2 colher (café) de noz-moscada ralada
Sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO
Numa panela com o azeite, doure a cebola, o alho e a cenoura e adicione a carne. Tempere com o sal e a pimenta do reino e deixe cozinhar por 10 minutos. Acrescente o vinho tinto e o extrato de tomate diluído em água. Cozinhe por mais 10 minutos. Adicione o leite e o restante dos temperos, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 1 hora.

PARA O MOLHO BECHAMEL
2 colheres (sopa) de manteiga
100g de farinha de trigo
1 litro de leite
Sal a gosto

MODO DE PREPARO
Numa panela, derrata a manteiga e dissolva a farinha de trigo. Quando levantar fervura, adicione lentamente o leite. Tempere com sal, abaixe o fogo e mexa sempre para não grudar no fundo. Reserve 2 xícaras (chá) deste molho para cobertura da lasanha. Misture o restante do molho bechamel ao molho bolonhesa.

PARA A LASANHA
500g de massa para lasanha

MONTAGEM
Num refratário monte na seguinte ordem: Molho, Massa, Molho, Queijo Ralado, Mussarela. Repita a seqüência até terminar a massa. Cubra com o molho bechamel reservado e polvilhe queijo ralado. Leve ao forno alto – 250°C – por 15 minutos mais ou menos para gratinar.

GLOSSÁRIO

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LASANHA DE PÃO ÁRABE

PARA O MOLHO VERMELHO
200g de lingüiça
700g de carne de frango
1 cebola ralada
2 tomates picados
3 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 copo de caldo de frango

MODO DE PREPARO
Em uma panela coloque um pouco de azeite e refogue a lingüiça e o frango. Deixe dourar um pouco e acrescente a cebola, os tomates, a polpa de tomate e o caldo de frango. Deixe cozinhar por 15 minutos.

PARA O MOLHO BRANCO
1 litro de leite
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga

MODO DE PREPARO
Bata no liquidificador o leite, a farinha de trigo e a manteiga. Coloque a mistura numa panela e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar.

PARA A LASANHA
Fatias de pão árabe
Queijo ralado grosso ou em fatias

MONTAGEM
Num refratário coloque um pouco do refogado de frango no fundo. Arrume uma camada de fatias de pão árabe. Por cima coloque um pouco do molho branco e o queijo. Outra camada de pão e o restante do refogado de frango. Outra camada de pão e por último o molho branco restante e queijo para cobrir tudo. Leve ao forno pré-aquecido – 180°C –por 15 minutos. Sirva em seguida.

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LASANHA DE LAGARTO

PARA O RECHEIO
1kg de lagarto magro em peça
1 cebola picada
1 xícara (chá) de cerveja preta
2 xícaras (chá) de tomate (sem pele e sem sementes)
1 colher (chá) chá de sal

MODO DE PREPARO
Coloque todos os ingredientes em uma panela de pressão e leve ao fogo baixo. Após pegar pressão, deixe a carne cozinhando por cerca de 1 hora. Quando a pressão sair, retire a carne da panela, espere amornar e desfie. Junte ao molho que foi formado na pressão e reserve.

PARA A LASANHA
250gramas de massa fresca para lasanha
200gramas de queijo minas light picado em cubinhos bem pequenos

MONTAGEM
Num refratário espalhe um pouco da carne no fundo, cubra com a massa e alterne as camadas até acabarem os ingredientes. Espalhe o queijo minas por cima e leve ao fogo médio – 180ºC – por cerca de 20 minutos.

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LASANHA DE ABÓBORA

PARA O RECHEIO
1 abobrinha média ralada
1 colher (sopa) de cebola
1 colher (chá) de azeite de oliva
1 colher (café) de sal
Salsa picada a gosto

MODO DE PREPARO
Refogue a cebola no azeite e junte a abobrinha. Mexa por 5 minutos, acrescente a salsa e o sal, retire do fogo e reserve.

PARA O MOLHO
1 xícara (chá) de abóbora cozida
1 fatia média de queijo branco
2 colheres (sopa) de requeijão light
1 pitada de noz-moscada
1/4 de xícara (chá) de caldo de legumes
Cebolinha picada a gosto

MODO DE PREPARO
Bata todos os ingredientes no liquidificador, com exceção da cebolinha e reserve.

PARA A LASANHA
6 tiras de massa de lasanha

MONTAGEM
Em um refratário médio, untado com azeite, coloque duas tiras de massa. Coloque a metade do recheio de abobrinha e cubra com mais duas tiras. Espalhe o restante do recheio e cubra com as duas últimas tiras. Espalhe o molho de abóbora e leve ao forno alto – 250ºC – por 15 minutos. Retire do forno, polvilhe a cebolinha e sirva.

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LASANHA DE REPOLHO

INGREDIENTES
1 repolho sem talos ou 8 folhas grandes
1 peito de frango cozido e desfiado
1 cebola pequena ralada
3 dentes de alho amassados
3 tomates (sem pele e sem sementes)
300g de mussarela light
300g de peito de peru light
Cheiro-verde e sal a gosto

MODO DE PREPARO
Passe as folhas do repolho na água quente rapidamente, somente para amolecer. Em uma panela, coloque o frango com cebola, o alho e os temperos verdes e deixe apurar. Em uma travessa, faça camadas com as folhas de repolho, o frango desfiado, o molho de tomate, o peito de peru e a mussarela. Cubra com mussarela e leve ao forno médio – 180ºC – por 15 minutos ou até dourar levemente o queijo.

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LASANHA DE VATAPÁ

PARA O VATAPÁ
600g de peixe picado
350g de camarões frescos (limpos)
100g de camarão seco triturado
250ml de leite de coco
400ml de água
4 colheres (sopa) de azeite
3/4 de xícara (chá) de azeite de dendê
1 cebola grande ralada
1 lata de molho de tomate
5 tomates (sem pele e sem sementes)
1 pimentão vermelho picado
4 xícaras (chá) de pão amanhecido sem a casca
1 colher (sopa) de sal
Molho de pimenta e cheiro verde a gosto

MODO DE PREPARO
Deixe o pão de molho no leite de coco por 20 minutos e bata no liquidificador e reserve. Doure a cebola nos azeites, acrescente os tomates, o molho de tomate, o peixe e os camarões. Deixe dourar um pouco e adicione a mistura de pão e os demais ingredientes. Acerte o tempero e por último adicione o molho de pimenta e deixe cozinhar por uns 15 minutos.

PARA A LASANHA
500g de massa para lasanha
1 lata de molho de tomate
500g de mussarela
400g de creme de leite

MONTAGEM
Em um refratário faça camadas de molho de tomate, massa de lasanha, mussarela, creme de leite e vatapá. Cubra com mussarela e leve ao forno médio – 180°C – por 40 minutos aproximadamente. Sirva em seguida acompanhada de arroz branco e batata palha.

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LASANHA DE CHOCOLATE ALPINO

INGREDIENTES
250g de massa para lasanha
180g de chocolate ao tipo alpino
400g de queijo mussarela ralado
150g de queijo provolone ralado
100g chocolate granulado
1 lata de creme de leite
Azeite de oliva

MODO DE PREPARO
Unte uma forma de tamanho suficiente para conter a massa da lasanha com azeite de oliva. Forre a forma com uma camada de massa e reserve. Derreta o chocolate em banho-maria, depois, misture o creme de leite até que fique homogêneo. Com uma colher, espalhe uma camada de chocolate sobre a massa na forma. Coloque uma camada de queijo mussarela ralado. Repita as camadas até a altura da forma, sendo a última camada de massa, queijo e chocolate granulado, nessa ordem. Leve ao forno pré-aquecido, em fogo baixo, por aproximadamente 25 a 30 minutos.

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LASANHA DE CHOCOLATE AO LEITE

INGREDIENTES
300g de massa para lasanha
300g de chocolate ao leite
2 gemas
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 colher (sopa) de manteiga
6 colheres (sopa) de chocolate em pó
3 colheres (sopa) de amido de milho

MODO DE PREPARO
Numa panela misture as gemas com o leite condensado e o creme de leite. Em seguida acrescente o chocolate em pó e o amido de milho. O ideal é passar os dois por uma peneira, antes de misturar tudo. Deixe a mistura bem homogênea e leve ao fogo baixo mexendo sempre. Adicione o leite e a manteiga. Misture até engrossar, mas não deixe virar um mingau. Retire do fogo e comece a montar a lasanha. Em um refratário grande, bem untando com manteiga, faça uma camada de creme de chocolate. Espalhe bem. Por cima entra a massa de lasanha. Cubra bem com a massa. Faça outra camada de creme de chocolate e, por cima, mais uma camada de massa. Para finalizar coloque o restante do creme. Deixe bem uniforme. Acrescente as barras de chocolate picadas por cima de tudo, de maneira que cubram toda a última camada de creme. Leve ao forno médio por 30 minutos. Cuide para não torrar demais a massa. A camada de chocolate não deve ficar totalmente derretida. Sirva em seguida, quente mesmo, ou espere esfriar. Fica bom com sorvete de creme.

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LASANHA DE FRUTAS

PARA O CREME
1 1/2 xícara (chá) de amido de milho
3 litros de leite
2 latas de leite condensado
1 colher (sopa) de essência de baunilha

MODO DE PREPARO
Dissolva o amido de milho no leite. Junte o leite condensado e leve ao fogo (baixo) mexendo sempre até engrossar.

PARA O RECHEIO
600g de ameixa fresca (sem caroço) picada
200g de framboesa
200g de morango picado
1 xícara (chá) de açúcar
1 embalagem de lasanha (500g)

MODO DE PREPARO
Leve ao fogo a ameixa, a framboesa, o morango e o açúcar. Cozinhe até reduzir o líquido.

PARA A LASANHA
500g de massa para lasanha

MONTAGEM
Num refratário retangular (30cm x 43cm) espalhe o creme no fundo. Cubra com as folhas de lasanha e com o creme. Espalhe as frutas cozidas. Cubra com o creme. Faça camadas de lasanha, creme e frutas, creme terminando com lasanha e creme. Cubra com papel alumínio e leve ao forno (médio) por cerca de 50 minutos. Retire o papel e deixe por mais 5 minutos para dourar. Retire do forno e espere amornar.

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LASANHA COM DAMASCO E JABUTICABA

LASANHA
250g massa de lasanha fesca
Açúcar de confeiteiro
Canela

MODO DE FAZER
Se utilizar massa seca comum cozinhe as folhas de lasanha em água fervente até o ponto "al dente" (não use sal). Escorra, seque e corte em círculos com uma forma de 8 cm de diâmetro. Frite a massa em óleo quente, escorra e coloque em uma travessa forrada com papel absorvente. Polvilhe em seguida com açúcar de confeiteiro e canela. Reserve.

CREME
250g massa de lasanha
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/3 xícara (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite
3 gemas de ovo

MODO DE FAZER
Numa panela, misture o açúcar e a farinha, junte o leite e mexa em fogo médio até ferver. Retire do fogo, deixe esfriar, junte as gemas, mexa rapidamente e retorne ao fogo até engrossar. Retire do fogo, deixe esfriar e leve à geladeira.

GELÉIA DE DAMASCO
250g de damasco seco
200g de açúcar

MODO DE FAZER
Lave os damascos, pique-os em cubinhos e deixe de molho até ficarem macios. Junte o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando. Quando atingir a consistência de geléia, retire do fogo e deixe esfriar. Leve à geladeira.

CALDA DE JABUTICABA
600g de jabuticaba
60g de açúcar
Água

MODO DE FAZER
Lave as jabuticabas, coloque em uma panela, cubra com água e leve ao fogo até ferver. Escorra. Passe as frutas por uma peneira e esprema delicadamente. Junte o açúcar e cozinhe em fogo brando até atingir o ponto de xarope.

MONTAGEM
No prato de servir, faça uma base com calda de jabuticaba. Coloque a lasanha, creme, lasanha, geléia de damasco, lasanha, creme, lasanha e decore com folhas de hortelã.

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LASANHA DE PEITO DE PERU COM LEITE DE COCO

INGREDIENTES
500g de massa para lasanha
200ml de leite de coco
250g de peito de peru
200g de queijo mussarela
100g de salame moído
50g de queijo parmesão ralado
50g de manteiga
2 cebolas médias raladas
1 xícara (chá) de creme de leite
2 tabletes de caldo de bacon
1 lata de molho de tomate pronto
Sal e orégano a gosto

MODO DE PREPARO
Doure a cebola na manteiga, acrescente o caldo de bacon, o molho de tomate, o leite de coco e o orégano, mexendo bem até ferver por último acrescente o creme de leite. Faça a montagem em um refratário, disponha em camadas o molho, a lasanha, o salaminho, novamente o molho, a mussarela, a lasanha, o molho, a mussarela, o peito de peru, a mussarela e outra de molho. Salpique uma camada de queijo ralado e orégano e leve ao forno para gratinar.

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BOLO DE LASANHA

INGREDIENTES
250g de massa para lasanha
450g de ricota

2 colheres (sopa) de azeite

3 cenouras picadas

1 abobrinha picada

4 dentes de alho picados

3 xícaras (chá) de cogumelos picados

1 maço de espinafre

2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado

1 ovo batido

1/3 de xícara (chá) de queijo ralado

2 1/2 xícaras (chá) de molho de tomate

2 xícaras (chá) de queijo mussarela ralado

Sal e pimenta-do-reino a gosto Ramos de alecrim (opcional)

MODO DE PREPARO
Cozinhe a massa segundo as instruções do fabricante. Escorra, passe em água fria e deixe secar sobre um pano de prato sem sobrepô-las. Aqueça a metade do azeite, junte a cenoura, a abobrinha e metade do alho. Refogue por 5 minutos ou até que fiquem crocantes. À parte, refogue o cogumelo com o restante do alho e do azeite. Cozinhe por 5 minutos. Adicione o espinafre e mexa até murchar. Retire do fogo, ponha sobre uma peneira e deixe escorrer. Junte o manjericão e mexa. Reserve. Misture o ovo, a ricota e o queijo ralado e tempere com o sal e a pimenta. Reserve. Para montar, forre o fundo de uma fôrma de aro removível com papel-alumínio pelo lado de fora para evitar vazamentos. Espalhe 1/2 xícara do molho de tomate. Faça uma camada da massa e cubra com o espinafre. Ponha a metade da ricota e faça outra camada de massa. Regue com um pouco de molho e ponha toda a mistura de abobrinha e o restante da ricota. Polvilhe com a mussarela. Repita as camadas com o restante dos ingredientes e pressione levemente com uma espátula. Leve ao forno médio preaquecido até aquecer completamente e sirva decorado com ramos de alecrim.

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LASANHA COM SALMÃO FRESCO E ESPINAFRE

PARA A LASANHA
500g de massa fresca de lasanha
400g de lombo de salmão fresco
300g de queijo mussarela ralada
300g de ricota
1/2 litro de molho branco
1 cebola média
3 dentes de alho
3 colheres (sopa) de azeite
1 maço de de espinafre
1 limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO
Começo por fazer uns golpes no lombo do salmão, tempero com sal, pimenta e limão. Leve ao forno em papel de alumínio por uns 5 minutos apenas. Refogue o espinafre em azeite e alho e reserve. Num tacho largo, refogue a cebola e o alho, em seguida junte o salmão grosseiramente desfiadoe e depois o espinafre. Adicione a ricota e deixe ferver um pouco. Num refratário faça a montagem na seguinte ordem: molho branco, massa e mistura de salmão e espinafre, faça várias camadas. Por último coloque o restante do molho branco e espalhe a mussarela. Leve ao forno para gratinar e sirva a seguir.

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LASANHA DE MASSA DE PASTEL

INGREDIENTES
1 rolo de massa de pastel
2 latas de molho pronto
200g de carne moída
500g de mussarela
500g de presunto
1 pacote de queijo parmesão ralado
Temperos a gosto

MODO DE PREPARO
Tempere a carne moída a gosto e refogue acrescentando o molho pronto. Em uma assadeira ou travessa espalhe um pouco de molho, coloque a massa de pastel cortada no tamanho da travessa. Cubra com molho e coloque uma camada de presunto e uma de mussarela, e outra de molho e continue intercalando as camadas até chegar em cima da travessa. Cubra com o restante do molho e complete com o queijo ralado. Leve para gratinar de 15 a 25 minutos. Sirva a seguir.

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LASANHA DE ARROZ

PARA A LASANHA
250g de presunto picadinho
250g de mussarela ralada
6 xícaras (chá) de arroz cozido
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de semente de erva doce
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
2 latas de molho de tomate pronto
2 copos de requeijão
1 pacote de queijo parmesão ralado
Pimenta-do-reino, orégano e sal a gosto
Manteiga para untar

MODO DE PREPARO
Numa panela em fogo médio derreta a manteiga. Acrescente a semente de erva doce e deixe refogar por alguns minutos para liberar o aroma. Junte a cebola e os dentes de alho e deixe refogando por mais alguns minutos mexendo sempre. Junte as latas de molho de tomate pronto e deixe cozinhando por 10 minutos em fogo baixo. Acerte o sal e reserve. À parte, numa vasilha misture o arroz cozido, os copos de requeijão e tempere com pimenta-do-reino, orégano e sal a gosto. Reserve.

MONTAGEM
Num refratário médio e untado com manteiga, coloque uma camada da mistura de arroz, espalhe por cima um pouco do molho, metade do presunto e da mussarela. Faça a segunda camada e termine com uma camada da mistura de arroz. Regue um pouco de molho e polvilhe bastante queijo ralado e leve ao forno em temperatura média (180º C) por 15 minutos. Sirva em seguida.

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LASANHA INDIANA

MOLHO BRANCO COM CURRY
10 colheres (sopa) de margarina
10 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 litros de leite
3 colheres (sopa) de curry
Sal, pimenta-do-reino e cominho a gosto

MODO DE PREPARO
Numa panela média, aqueça a margarina e doure a farinha de trigo. Junte o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Acrescente o curry, acerte o sal e tempere com a pimenta-do-reino e o cominho. Retire do fogo e reserve.

RECHEIO DE FRANGO
2 colheres (sopa) de óleo
500g de peito de frango, em lascas
1 colher (sopa) de curry
2 maçãs verde, em cubos
100g de uvas passas
Sal, pimenta-do-reino e cominho a gosto

MODO DE PREPARO
Numa panela média, aqueça o óleo e refogue as lascas de frango. Acrescente o curry, acerte o sal e tempere com a pimenta-do-reino e o cominho. Junte os cubos de maçã, as uvas passas e acrescente 1/2 xícara (chá) de água e deixar refogar por 5 minutos. Retire do fogo e reserve.

PARA A LASANHA
500g de massa para lasanha
300g de queijo branco ralado grosso
200g queijo parmesão ralado

MONTAGEM
Use um refratário grande e fundo. Divida o molho branco com curry em 5 partes, as tiras de lasanha em 4 e o recheio de frango e o queijo branco em 2. Coloque uma camada de molho branco com curry, queijo branco, tiras de lasanha, molho branco com curry, recheio de frango, tiras de lasanha, molho branco com curry, queijo branco, tiras de lasanha, molho branco com curry, recheio de frango, tiras de lasanha, molho branco com curry e finalmente queijo parmesão ralado. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (200ºC) por 50 minutos. Para dourar a superfície, retire o papel alumínio 10 minutos antes de finalizar o tempo para gratinar.
Coloque as tiras sempre entre os molhos e não se esqueça de usá-los ainda quentes. Para cada 500g de massa utilize no mínimo 3 1/2 litros de molho. Querendo reduzir o tempo de preparo, deixe a lasanha montada por 10 minutos antes de levá-la ao forno. Rendimento 10 a 15 porções

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LASANHA DE AVEIA

PARA LASANHA
160g de farinha de aveia
40g de farinha de trigo
2 ovos

MODO DE PREPARO
Junte as farinhas em uma tigela. Faça uma cova no centro e acrescente os ovos e 2 colheres (sopa) de água. Misture bem os ingredientes e sove a massa até ficar lisa e uniforme. Abra a massa imediatamente no cilindro próprio para massa fresca na espessura Nº 5 ou em um rolo de macarrão na espessura de aproximadamente 2mm. Corte em retângulos de 15cm x 6,5cm.

PARA O MOLHO
3 kg de tomate italiano sem pele e sem sementes
5 dentes de alho picados
3 colheres (sopa) de azeite
Folhas de 1 ramo de manjericão lavadas
Sal a gosto

MODO DE PREPARO
Bata os tomates no liqüidificador formando um purê, coe e reserve. Frite levemente o alho no azeite, acrescente a polpa de tomate e o manjericão. Ao ferver, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 2 horas, mexendo de vez em quando, ou até reduzir a 1/3 do volume total. Tempere e reserve.

PARA O RECHEIO
1 kg de berinjela em rodelas finas
1 kg de abobrinha em rodelas finas
1/4 de xícara (chá) de azeite (50 ml)
10 azeitonas chilenas picadas
250g de queijo mussarela ralado
Folhas de 4 ramos de tomilho picadas
Folhas de 2 ramos de alecrim picadas
Pimenta-do-reino recém moída
Sal a gosto

MODO DE PREPARO
Salpique um pouco de sal sobre as berinjelas e deixe sobre um grade por 30 minutos, com um peso em cima, para sair o amargor. Lave e reserve. Coloque as fatias de berinjela e de abobrinha em um refratário e tempere com o azeite, o tomilho, o alecrim, o sal e a pimenta. Aqueça bem uma frigideira grande e frite até ficarem douradas.

MONTAGEM
Espalhe uma camada de molho em um refratário retangular (20cm x 30cm). Disponha 4 fatias de massa e, por cima, coloque fatias de berinjela e abobrinha, azeitona e polvilhe um pouco de mussarela. Repita o mesmo processo até acabar os ingredientes, finalizando com o queijo mussarela. Leve ao forno, preaquecido, a 200°C por 25 minutos coberto com papel-alumínio. Retire o papel e asse por mais 10 minutos para gratinar. Sirva em seguida.

# Caso não use a massa imediatamente, deixe secar bem em uma grade ou tela bem arejada por 24h e, depois, guarde em um recipiente vedado. Se quiser você pode fazer macarrão tipo “talharim” , depois de abrir a massa corte em tiras largas (aproximadamente 1cm). Cozinhe da mesma forma que a massa de lasanha.

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