SHAKE DE ABACATE COM LEITE DE SOJA

Uma bebida à base de abacate e soja que além de ser deliciosa ajuda a perder peso!

INGREDIENTES
1 xícara (chá) de abacate picado
1 xícara (chá) de leite de soja
2 colheres (sopa) de mel
8 cubos de gelo

MODO DE PREPARO
No liquidificador coloque o abacate, o leite de soja, o mel, o gelo e bata por 1 minuto. Sirva em seguida.

DICA: Se quiser pode utilizar suco de soja sabor laranja ou outra fruta de sua preferência.

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ABACATE EMAGRECE E SEGURA O APETITE

Rico em proteínas e gorduras vegetais, o abacate se tornou um aliado da dieta porque facilita o processo de digestão, é fonte de vitamina E, sais minerais e poderosos antioxidantes, melhora a elasticidade da pele e acaba com a prisão de ventre. Promove o aumento do bom colesterol que ajuda a cuidar das artérias e impede que a gordura se acumule na região da cintura, eliminado a barriguinha saliente.

SUCO DE ABACATE E SEUS BENEFÍCIOS
Aprenda a preparar o suco de abacate que mantém a saciedade e ajuda a perder peso!
Gostoso e saciante, o suco que leva maçã e abacate é altamente nutritivo, tem poucas calorias e alto teor de fibras.

• Melhora o trabalho digestivo e acaba com o intestino preso.
• Diminui o apetite e mantém a saciedade por mais tempo.
• Reduz os níveis de colesterol ruim e promove o aumento do bom colesterol.
• Diminui e impede o acúmulo de gordura abdominal.
• Possui ação antioxidante, combatendo os radicais livres, responsáveis pelo envelhecimento.
• Melhora a elasticidade da pele e estimula a produção de colágeno.

RECEITA SUCO DE ABACATE
Fácil de preparar e muito saboroso, o suco ajuda emagrecer e mantém a fome bem longe. Para desfrutar do seu efeito inibidor de apetite, é recomendado beber 30 minutos antes das principais refeições.

INGREDIENTES
1/2 abacate (pequeno)
1/2 maçã
1 xícara (chá) de leite de soja
Gelo a gosto

MODO DE PREPARO
No liquidificador coloque o abacate, a maçã e o leite de soja e bata por 1 minuto.

VALOR CALÓRICO
200 ml contém aproximadamente 160 kcal.

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PUDIM DE PÃO SEM LACTOSE

Com restos de pão e leite de soja, faça um delicioso pudim para sua sobremesa!

INGREDIENTES
1/2 xícara (chá) de açúcar cristal
1/2 xícara (chá) de água
5 pães (tipo francês)
1 ovo
1 colher (sopa) de margarina de soja
1 xícara (chá) de leite de soja
1 xícara (chá) de açúcar refinado

MODO DE PREPARO
Numa caneca derreta o açúcar cristal, adicione a água e deixe ferver até engrossar. Despeje a calda em uma assadeira redonda com furo no meio – 19 cm de diâmetro – espalhe bem e reserve. Numa tigela coloque os pães, o leite de soja, a margarina de soja, o ovo e o açúcar refinado. Bata por 5 minutos. Despeje o creme na assadeira já caramelizada e leve ao forno – 180° C – por 40 minutos. Para saber se o pudim está assado, espete um palito de dente e verifique se ele sai limpo. Depois de assado, deixe esfriar, desenforme e leve a geladeira por 2 horas. Sirva a seguir.

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CARNE DE SOJA XADREZ

Para os vegetarianos, essa receita de carne de soja xadrez até que cai bem. Prove!

PARA O CALDO
2 xícaras (chá) de água
3 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
2 1/2 colheres (sopa) de amido de milho
1 tablete de caldo de legumes

MODO DE PREPARO
Numa caneca aqueça a água levemente, dissolva o caldo de legumes, o amido de milho e adicione o molho de soja. Reserve.

PARA A CARNE
2 xícaras (chá) de carne de soja
4 xícaras (chá) de água
1 colher (sopa) de óleo
1/2 xícara (chá) de molho de soja (shoyu)
1 colher (sobremesa) de alho amassado
1 xícara (chá) de pimentão verde
1 xícara (chá) de pimentão amarelo
1 xícara (chá) de pimentão vermelho
1 xícara (chá) de soja em grãos torrada
2 colheres (sopa) de óleo de gergelim

MODO DE PREPARO
Numa tigela coloque a carne de soja, a água e o molho de soja e deixe hidratar por 45 minutos. Escorra e esprema a carne. Numa panela aqueça o óleo e doure o alho. Adicione os pimentões cortados em cubos e refogue por 2 minutos. Acrescente a soja em grãos e o óleo de gergelim e cozinhe por 2 minutos. Despeje o caldo e deixe apurar por 3 minutos. Sirva a seguir.

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SALMÃO NO MICROONDAS

Um saboroso salmão com cogumelos e ervilhas preparado no microondas. Prove!

INGREDIENTES
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 tablete de caldo de peixe
1 xícara (chá) de saquê
2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
3 xícaras (chá) de ervilha torta
100g de cogumelo fatiado
500g de salmão em postas

MODO DE PREPARO
Numa jarra coloque o suco de limão, o molho de soja, o saquê e dissolva o caldo de peixe nessa mistura. Numa refratária distribua as postas de salmão e regue com o tempero. Adicione os cogumelos e as ervilhas. Leve ao microondas em potência média por 6 minutos. Vire as postas e volte ao microondas por mais 6 minutos. Sirva a seguir.

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SUCO ENERGÉTICO

Uma delícia energética com 600 calorias que vai te deixar pronto para enfrentar o dia!

INGREDIENTES
250 ml de suco de laranja
3 colheres (sopa) de polpa de açaí
3 colheres (sopa) de beterraba ralada
1 colher (sopa) de farinha de arroz
1 colher (sopa) de farinha de soja
1 colher (sopa) de aveia em flocos finos
1 colher (sopa) de gergelim
1 colher (sopa) de guaraná em pó
1 colher (sopa) de levedura de cerveja
2 colheres (sopa) de mel

MODO DE PREPARO
No liquidificador coloque o suco de laranja, a polpa de açaí, a beterraba e bata por 2 minutos. Acrescente a farinha de arroz, a farinha de soja, a aveia, o gergelim, o guaraná, a levedura de cerveja e bata por 1 minuto. Adicione o mel e bata por 30 segundos. Distribua em copos longos com gelo e sirva a seguir.

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SOJA NA ALIMENTAÇÃO

PERGUNTAS INTERESSANTES SOBRE A SOJA

1. Qual a composição do grão de soja?
Em média, a soja possui 40% de proteínas, 20% de lipídios (óleo), 5% de minerais e 34% de carboidratos (açúcares como glicose, frutose e sacarose, fibras e os oligosacarídeos como rafinose e estaquiose). A soja não possui amido.

2. O feijão possui as mesmas propriedades da soja?
Não. O feijão, apesar de ser uma leguminosa como a soja, não possui as isoflavonas, substância que apresenta inúmeros benefícios à saúde.

3. Qual a composição mineral da soja?
Cada 100 gramas de grãos contém 230 miligramas de cálcio, 580mg de fósforo, 9,4mg de ferro, 1mg de sódio, 1900mg de potássio, 220mg de magnésio e 0,1mg de cobre, dentre outros compostos.

4. Qual o teor de cálcio do grão?
O teor de cálcio nos grãos de soja varia de 160 a 470mg (média de 230mg) por 100g de grãos. Essa quantidade supre em média 30% da necessidade diária de cálcio (800mg), recomendada para adultos (homens) entre 22-35 anos, com peso corporal em torno de 70kg.

5. Gostaria de conhecer a composição química do leite de soja.
Cada 100 ml de extrato de soja ou "leite" contém 52 calorias, 2,5% de carboidratos, 3,4% de proteínas, 2,3% de lipídios, 40mg de cálcio, 105mg de potássio e 1,2mg de ferro, 40 mg de vitamina B1 e 120mg de vitamina B2.

6. Quem tem maior teor de proteína, a soja, o arroz ou o feijão?
A soja possui um teor médio de proteínas em torno de 40%, enquanto o do arroz é de cerca de 7% e do feijão, de 20%.

7. Os derivados de soja possuem as mesmas características que o grão?
Tanto a soja em grão como os produtos derivados como a farinha (kinako), o queijo de soja (tofu), o extrato solúvel ("leite"), a “carne” de soja (proteína texturizada – PTS) e o missô possuem as isoflavonas. O que varia é a concentração da substância, que é influenciada pelos processos industriais a que é submetida.

8. O leite de soja (em pó ou líquido) contém as isoflavonas?
A isoflavona está presente nos grãos da soja e em alimentos derivados, como o leite. No caso do "leite", por exemplo, está em menor concentração do que no grão.

9. Ouvi dizer que a soja não pode ser consumida por causa da sojina, o que é isso?
"Sojina" é um nome popular e incorreto, atribuído aos inibidores de proteases, como o inibidor de tripsina e o inibidor de quimiotripsina, presentes na soja e em todas as outras leguminosas como: feijão, ervilha, lentilha, entre outros. Os inibidores de proteases são fatores antinutricionais, termolábeis, ou seja, são inativados pelo calor tanto úmido (cozimento), quanto seco (torra). Como ninguém se alimenta de soja crua e os produtos derivados da soja sofrem processamento térmico, como o PTS e a farinha, não há nenhum problema em consumi-los, pois esse fator antinutricional está inativado. O mesmo ocorre com as rações que são destinadas aos animais, pois o farelo de soja que entra na formulação dessas rações sofre tratamento térmico para inativar os fatores antinutricionais.

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LEITE DE SOJA

O leite de soja é uma bebida feita a partir da soja. É uma ótima alternativa ao leite de vaca e uma boa fonte de proteínas. É de fácil digestão, não contém colesterol e tem menos gordura que o leite de vaca.

Para preparar esta bebida, a soja deve ficar de molho em água e depois moídos. Posteriormente, a massa formada deve ser cozida (para destruir toxinas que impossibilitam a absorção de proteínas). O filtrado obtido é o leite de soja.

Pode ser consumido puro ou de forma aromatizada com chocolate, baunilha, morango, frutos silvestres, etc.

Tem ainda um baixo teor de glúcidos (açúcares), e não possui lactose (o açúcar natural do leite). É ainda rico em fitoquímicos, em especial as isoflavonas, que parecem estar implicados na luta contra os mais variados tipos de câncer, devido aos seus efeitos antiestrogénicos.

Para os vegetarianos que eliminaram também os produtos lácteos, esta bebida pode assumir um papel de extrema importância, pela qualidade das suas proteínas. É também uma bebida alternativa para aqueles que são intolerantes à lactose.

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LEITE DE SOJA

Leite de soja é uma bebida saudável e ajuda a combater diversas doenças.

INGREDIENTES
1 xícara (chá) de soja em grãos
2 litros de água

MODO DE PREPARO
Deixe a soja de molho em 500ml de água por 30 minutos. Escorra e lave em água corrente. Numa panela, coloque a soja, 1 litro de água e cozinhe por 5 minutos. Escorra e coloque no liquidificador com 500ml de água e bata por 2 minutos. Despeje numa panela e leve ao fogo para cozinhar por 10 minutos, em fogo baixo, mexendo sempre. Deixe esfriar e coe usando um pano de algodão limpo. O líquido filtrado é o extrato de soja ou leite. Leve o leite de soja ao fogo para ferver por 2 minutos.

DICA: O leite de soja pode ser consumido ao natural ou acrescido de açúcar e frutas.

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VITAMINA DE ABACAXI COM LEITE DE SOJA

Uma bebida refrescante com leite de soja e abacaxi. Experimente!

INGREDIENTES
400 ml de água
4 colheres (sopa) de leite de soja
2 colheres (sopa) de gengibre em conserva
2 fatias de abacaxi
2 colheres (sopa) de mel
4 pedras de gelo
3 colheres (sopa) de açúcar refinado
Cobertura de caramelo para decorar

MODO DE PREPARO
No liquidificador, coloque a água, o leite de soja, o gengibre, o abacaxi, o mel, o gelo e bata por 2 minutos. Verifique o doce e se precisar acrescente o açúcar a gosto e bata por 1 minuto. Decore os copos com a cobertura de caramelo, despeje a vitamina e enfeite com um pedaço de abacaxi. Sirva a seguir.

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BANANA POWER

Para os apreciadores da soja essa bebida é especial, experimente!

INGREDIENTES
3 bananas cortadas em rodelas
3/4 xícara (chá) de leite de soja
100g de queijo de soja (tofu)
4 cubos de gelo
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de mel

MODO DE PREPARO
No liquidificador, coloque as bananas, o leite, o queijo e bata por 2 minutos. Acrescente o gelo, a baunilha e o mel e bata por mais um minuto. Se preferir poderá adicionar um pouco de açúcar a gosto. Despeje em copos e enfeite com uma rodela de banana na borda.

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FRAPÊ DE PÊSSEGO

Pêssego e sorvete é uma combinação muito gostosa, experimente!!!

INGREDIENTES
1 xícara (chá) de leite de soja
1 pêssego médio
1 bola de sorvete de creme

MODO DE PREPARO
Coloque no liquidificador o leite e o pêssego por 2 minutos. Acrescente o sorvete e bata por 1 minuto ou menos. Sirva em copos e enfeite com uma fatia de pêssego e uma folha de hortelã.

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CREME DE LEITE DE SOJA (VERSÃO 2)

INGREDIENTES
1 colher (sobremesa) de suco de limão
1 colher (café) rasa de sal
2 xícaras (chá) de leite de soja
Óleo de girassol ou canola

MODO DE PREPARO
Bata o leite no liquidificador e coloque lentamente o óleo até que o buraco no centro se feche. Acrescente o sal e o suco de limão e bata por 1 minuto. Leve à geladeira para dar consistência.

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CREME DE LEITE DE SOJA (VERSÃO 1)

INGREDIENTES
1 ovo
1/2 litro de leite de soja
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 pitada de sal
Açúcar a gosto

MODO DE PREPARO
Coloque o leite de soja para ferver. Acrescente o sal, o açúcar e o ovo batido. Após ferver adicione o amido de milho, misturando bem. Bata no liquidificador por 3 minutos e em seguida leve à geladeira para dar consistência.

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